锅巴土豆怎么做?

土豆去皮切块状，放入玻璃烤盘里，蒸20分钟左右蒸熟;炒锅中油温烧至7成热，放土豆块慢煎至焦黄为止;土豆煎好后，将多余的油倒出来，加辣椒粉、花椒粉和盐，炒匀即可出锅;炒锅里剩底油，酸菜碎炒香盛出;酸菜淋在土豆块上面即可。

主料：

土豆2个，酸菜碎少许

辅料：

花椒粉，辣椒粉，小葱，小米辣2个，盐1勺，油

锅巴土豆的做法

1.土豆洗净去皮，然后切成大小均匀的块状;

2.把土豆放入玻璃烤盘里面，然后放入蒸烤箱中蒸20分钟左右，蒸熟;

3.炒锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入土豆块小火慢煎，直到土豆的外皮变得焦黄为止;

4.土豆煎好之后，将多余的油倒出来，然后加入辣椒粉、花椒粉，倒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅;

5.炒锅里剩底油，然后将酸菜碎倒入锅中炒香，盛出;

6.将酸菜淋在土豆块上面即可。

小贴士：

1、调味品可以根据自己的口味进行添加;

2、酸菜的口感酸香可口，加入酸菜之后，土豆的味道更加的丰富。

锅巴土豆是哪里的小吃?

川渝地区的家常菜，它并不是传统意义上在家将土豆炸得微糊的那种锅巴土豆，而是极具四川特色的传统美食小吃。锅巴土豆的特色是外表酥脆，吃起来的口感和锅巴一样，但内部又充满了土豆的香味和绵软流沙的口感，非常美味。

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